LAURENDON, LAURENCE Y GILLES / BOUTIN, RICHARD
¿Cuál es el origen de la tradición de los huevos de Pascua?, ¿de dónde vienen los periodos de Cuaresma? Los cocineros de las abadías eran verdaderos maestros pues eran capaces de elaborar deliciosos y sabrosos men s a pesar de las duras restricciones que el culto les exigía como prescindir de la carne, la leche, la mantequilla o los huevos. Además eran especialistas en aprovechar todos los alimentos que producían, de ahí su destreza elaborando mermeladas como la de cerezas y nueces, la de manzanas al vino tinto o la de mandarina que se ilustran en el libro. Descubre los diferentes tipos de pan que preparaban, las frutas confitadas o los licores que ellos mismos producían, como el licor de anís o el vino de naranja, entre otras muchas cosas. Y sobre todo, esos platos de carne con los que podían deleitarse en días especiales como el pavo de Navidad o el ragú del Espíritu Santo.
