COCINA MOLECULAR Y DE FUSIÓN

COCINA MOLECULAR Y DE FUSIÓN

FERNÁNDEZ DOMÍNGUEZ, CARMEN / EQUIPO EDITORIAL LIBSA

11,95 €
IVA incluido
Sin stock - Consulta disponibilidad aquí
Editorial:
LIBSA EDITORIAL
Año de edición:
2018
Materia
Ocio / tiempo libre
ISBN:
978-84-662-3741-3
Páginas:
128
Encuadernación:
Cartoné
Colección:
COCINA GOURMET
11,95 €
IVA incluido
Sin stock - Consulta disponibilidad aquí
Añadir a favoritos
Enviar a un amigo

Con las herramientas adecuadas , todos podemos experimentar en la cocina molecular: aprender la técnica de la esferificación y de la emulsión; crear espumas a base de grasa, de lecitina y de agar-agar; descubrir las aplicaciones de la goma gellan, del nitrógeno líquido y del carragenato kappa; dejarse sorprender con todo lo que puede hacer la metlcelulosa. Nada está fuera de nuestro alcance: con unas sencillas explicaciones podremos poner en práctica recetas deliciosas e innovadoras dignas de un gran chef.

Artículos relacionados

  • 200 RECETAS DE PASTELERÍA
    200 RECETAS DE PASTELERÍA
    ÉDITIONS LAROUSSE
    Bizcochos, pasteles, tartas de todo tipo, tiramisú, suflés, buñuelos, tartaletas, clásicos de la pastelería, pizzas dulces, magdalenas, merengues, cookies y otros tipos de galletas, cremas, mousses, flanes, natillas, arroz con leche, postres y dulces con frutas, con chocolate, helados, sorbetes, granizados, semifríos, milhojas, carlotas, creps, batidos, meriendas... y así hasta...
    En stock

    29,95 €

    Comprar
  • LA ESCUELA DE CHOCOLATE. LE CORDON BLEU®
    LA ESCUELA DE CHOCOLATE. LE CORDON BLEU®
    CORDON BLEU
    Los chefs de Le Cordon Bleu®, en una nueva colaboración con Larousse Editorial, ofrecen una selección de las mejores recetas de pastelería, tanto clásicas como modernas, cuyo ingrediente común es el chocolate.Esta obra recoge 90 recetas, de distintos niveles de dificultad, totalmente ilustradas, con más de 210 fotografías paso a paso.Concebido como una auténtica biblia del choc...
    En stock

    39,95 €

    Comprar
  • CUÑADISMO
    CUÑADISMO
    ¡El libro perfecto para regalar a tu cuñado de confianza! «¡Jefe, la dolorosa!». «Tráeme otra cerveza, que esta tiene un agujero». Cuñadismo es la recopilación definitiva de todos los chascarrillos, bromas y expresiones que todo buen cuñao tiene en su repertorio. Con chistes, tests, 101 formas de pedir la cuenta, espacios para personalizar cada broma y consejos para alegrar o a...
    Sin stock - Consulta disponibilidad aquí

    11,95 €

  • COCINA CON COQUI
    COCINA CON COQUI
    @COCINACONCOQUI
    ¡Las recetas definitivas para devorar y disfrutar de la mano de Coqui! Conquista Asia con el paladar. Puede que conozcas a Coqui por sus vídeos. Tal vez por su voz, por sus manos o por esa manera tan suya de hacer que todo parezca fácil. Este libro es una extensión de todo eso: más de 80 recetas asiáticas pensadas para que cocinar en casa sea sencillo, accesible y, sobre todo, ...
    Sin stock - Consulta disponibilidad aquí

    24,95 €

  • RELIQUIAS Y RELICARIOS A LO LARGO DE LA HISTORIA
    RELIQUIAS Y RELICARIOS A LO LARGO DE LA HISTORIA
    En los últimos tiempos asistimos a un desarrollo intenso sobre todo objeto que sea considerado idóneo para el patrimonio y sobre el mismo se tejen toda suerte de criterios, y si este o aquel deben estar o no en un museo para ser contemplados por estudiosos y turistas, cuyos fines y puntos de vista no tienen por qué coincidir. ...
    En stock

    40,00 €

    Comprar
  • CELTAS. MAGIA Y TRADICIONES
    CELTAS. MAGIA Y TRADICIONES
    MANZI, GIULIA
    En stock

    13,95 €

    Comprar

Otros libros del autor

  • PATCHWORK
    PATCHWORK
    FERNÁNDEZ DOMÍNGUEZ, CARMEN / EQUIPO EDITORIAL LIBSA
    Tanto quienes ya se hayan iniciado en el Patchwork como los que carezcan de experiencia en esta manualidad, pueden encontrar una ayuda extra en este libro que prima el paso a paso visual y las explicaciones detalladas de cada una de las labores y ofrece todo tipo de proyectos, como fundas, forros de libros, apliques para ropa, pequeñas figuritas decorativas, un bolso, un costur...
    Sin stock - Consulta disponibilidad aquí

    9,95 €

  • TAPAS Y COCINA EN MINIATURA
    TAPAS Y COCINA EN MINIATURA
    FERNÁNDEZ DOMÍNGUEZ, CARMEN / EQUIPO EDITORIAL LIBSA
    Durante mucho tiempo las tapas fueron consideradas un plato menor y se les dedicaba muy poca atención. Pero las innovaciones técnicas y conceptuales surgidas a partir de la nueva cocina también han llegado a estas pequeñas delicias culinarias que han ido ocupando un lugar destacado en el mundo gastronómico. Como ha sucedido en los platos principales, en las tapas las recetas de...
    Sin stock - Consulta disponibilidad aquí

    11,95 €