1500 RECEPTES DE CUINA MALLORQUINA

1500 RECEPTES DE CUINA MALLORQUINA

RECOLLIDES, CUINADES I TASTADES PER L’ACADÈMIA DE LA CUINA I DEL VI DE MALLORCA EN ELS SEUS TRENTA-CINC ANYS

MORELL, GABRIEL

43,00 €
IVA incluido
Sin stock - Consulta disponibilidad aquí
Editorial:
EDITORIAL ROMANTICA
Año de edición:
2023
Materia
Cocina / recetas
ISBN:
978-84-19956-10-1
Páginas:
920
Colección:
ARBRE DE MAR
43,00 €
IVA incluido
Sin stock - Consulta disponibilidad aquí

Recull de les 1.500 receptes recuperades, cuinades i tastades per l’Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca durant els seus primers 35 anys d’existència. Són receptes que configuren els plats autòctons de la cuina illenca, recuperades tant d’antics receptaris, manuscrits o impresos, i llibres de cuina com de fonts orals. Totes han estat cuinades i tastades per algunes de les gairebé 250 persones que han col·laborat amb l’Acadèmia en aquesta tasca, i que han aportat els seus coneixements.

Aquest llibre cobra un relleu especial en els temps presents, perquè la transformació que ha sofert la nostra estimada illa, com molts d’altres indrets, des de l’arribada del turisme, ha provocat un canvi radical en els nostres costums i manera de viure. Els canvis produïts, positius per a tantes coses, han afectat profundament la nostra gastronomia i sobretot la que sabem tradicional. Preservar aquesta memòria illenca és el que s’ha proposat el present receptari. Som conscients que, cuinant avui moltes de les receptes que figuren al llibre, no es poden obtenir els resultats en colors, textures i sabors de què disposaren i gaudiren els nostres avantpassats. Ara tenim limitacions ferestes, perquè les matèries primeres no són les d’aquell temps. N’hi ha que han desaparegut, unes altres (animals i vegetals) estan protegides i no se’n pot fer ús. A més, els gusts de les noves generacions han canviat i les cuines foranes ens han envaït sense que ningú, o només uns quants, s’hagi preocupat de defensar la nostra antiga cuina tradicional.

Esperam que aquest llibre desperti l’interès per la nostra gastronomia i serveixi perquè els aficionats, les institucions i els professionals de l’hostaleria la valorin. Volem evitar la pèrdua del record i els gusts d’aquests plats, que no es poden deixar caure en l’oblit. Cuinant-los o adaptant-los als temps que corren, esquivarem la desaparició d’aquest importantíssim llegat gastronòmic, part fonamental de la nostra història i de les nostres vides.

Artículos relacionados

  • CERO GRASAS
    PIÈGE, JEAN-FRANÇOIS
    50 recetas sin grasas.... pero con todo el sabor.El chef Jean-François Piège ha pulido técnicas de cocción innovadoras (y al mismo tiempo sencillas a la hora de ponerlas en práctica), ha desarrollado unos aliños únicos, ha combinado ingredientes sorprendentes y en este libro, ilustrado paso a paso, muestra el fruto de sus experimentaciones: huevos mimosa con anguila ahumada, s...
    En stock

    5,95 €

  • COCINA EN 2 HORAS PARA TODA LA SEMANA
    CAROLINE PESSIN
    La colección bestseller mundial del Batch Cooking. 80 recetas veggie, cero complicaciones y un producto de temporada.Dividido por estaciones, y con un ojo siempre puesto en la comida de proximidad, para cada semana incluye: • Una lista de la compra dividida por las secciones del supermercado.• El menú completo para toda la semana.• El paso a paso de las ...
    Sin stock - Consulta disponibilidad aquí

    20,90 €

  • MANUAL DE COCINA ILUSTRADO
    DE ANGELIS , SOL / REY, VICTORIA
    Manual de cocina ilustrado es un libro dedicado a quienes se animan a cocinar y buscan comer rico y sano, a los principiantes y también a los que ya saben cocinar pero necesitan incorporar ideas frescas y nuevos consejos. Este manual se convertirá en tu nuevo aliado de la cocina por sus textos distendidos y sus ilustraciones geniales que harán más fáciles los procedimientos. Es...
    Sin stock - Consulta disponibilidad aquí

    24,90 €

  • SUSHI
    RONGE, FRIDA
    Desde el sashimi hasta el onigirazu: disfruta del sushi en casa con ingredientes de proximidad.​p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 9.5px Helvetica} Preparar sushi es más sencillo de lo que aparenta: con un buen arroz cocido, pescado fresco de proximidad, algunos aderezos y una buena guía, podrás recrear la auténtica experiencia del sushi en tu mesa.Sushi es un...
    En stock

    20,95 €

  • COMER NO ES PECADO
    BILIC, DRA. MIHAELA
    ¿Qué papel juegan las emociones en nuestra relación con la comida? ¿Es cierto que comer por la noche engorda? ¿Quéinfluye realmente en el aumento de peso y cómo podemos organizar las comidas según nuestro ritmo de vida? En un entorno saturado de mensajes contradictorios sobre qué es «bueno» o «malo» para nuestra salud, elegir una alimentación equilibrada se ha vuelto cada ve...
    En stock

    18,50 €

  • 1500 RECEPTES DE CUINA MALLORQUINA
    MORELL, GABRIEL
    Recull de les 1.500 receptes recuperades, cuinades i tastades per l’Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca durant els seus primers 35 anys d’existència. Són receptes que configuren els plats autòctons de la cuina illenca, recuperades tant d’antics receptaris, manuscrits o impresos, i llibres de cuina com de fonts orals. Totes han estat cuinades i tastades per algunes de les ...
    Sin stock - Consulta disponibilidad aquí

    43,00 €