SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

SAIA (SEGURETAT ALIMENTARIA I DE L'AIGUA, S. L.)

28,00 €
IVA incluido
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Editorial:
EDITORIAL BRUIXOLA
Año de edición:
2016
Materia
Ocio / tiempo libre
ISBN:
978-84-15309-52-9
Páginas:
166
Encuadernación:
Rústica
Colección:
CFGM COCINA Y GASTRONOMIA
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La higiene alimentaria. La contaminación de los alimentos. Mantenimiento de buenas prácticas de higiene personal. Aplicación de buenas prácticas en la manipulación de alimentos. Buenas prácticas de limpieza, desinfección y mantenimiento de instalaciones, equipos y utensilios. Buenas prácticas en el control de alérgenos y otras sustancias que provocan intolerancia. Aplicación de sistemas de autocontrol. Buenas prácticas en la utilización de los recursos. Buenas prácticas en la gestión de los residuos.

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