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nunez manolo Eliminar filtro Quitar filtros
  • CIENTÍFICO EN LA COCINA, UN
    CIENTÍFICO EN LA COCINA, UN
    NÚÑEZ, MANOLO
    Este libro podría haberse titulado La cocina es cultura, o La cocina como cultura. Pero ambas opciones serían falsamente obvias, e insuficientes. Porque no se refiere solamente a temas evidentes como podrían ser los que hablan de nutrición, dietética o incluso también los aspectos fisicoquímicos y psicofísicos en la percepción del gusto, objeto de la gastronomía. En este libr...
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